当前位置:卓创资讯 > 油脂网 > 综合 > 油脂百科 > 正文
芝麻油香油种类多区别多
卓创资讯 边婷婷 编辑于 2017-09-15 10:57:13
收藏

芝麻油和香油一样吗?麻油?芝麻油?香油?小磨香油?机制香油?这都是一种油吗?其实这些油品有的叫法不一确是一种油品,有的叫法差不多,但是区别可多了。就像是我们常说的麻油其实就是芝麻油,香油也是芝麻油的一种别称哦。

根据芝麻油的香味特点可分为两类,香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。

小磨香油,又称小磨油,小磨香麻油,以芝麻为原料,用小石磨研磨,水代法加工生产制取,为传统工艺香油,是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味,也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准,可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制香油,也称作香麻油,麻油,以芝麻为原料,采用特定的工艺,经机械法生产制取,与小磨香油的用途相同。按国家的标准,分为一级机制香油及二级机制香油。

普通芝麻油,即俗称的大槽麻油,同样以芝麻为制作原料,一般用压榨法,浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油,也可用以调味油及制做糕点,糖果等食品的主要辅料,按照国家的标准,可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

卓创资讯 - 油脂网 客服专线:400-811-5599 传真:0533-6294000 邮箱:lun@sci99.com
为中国争夺大宗商品定价话语权
`